Пастеризация меда иногда производится недобросовестными производителями для обеспечения однородности меда и длительного удерживания его в жидком состоянии. При этом разрушается структура ферментов, входящих в состав меда и в том числе обеспечивающих его ценность. Мед «Берестов А.С.» пастеризации не подвергается.