Медовый кулич с изюмом и пряностями

Ингридиетнты для медового кулича с изюмом и пряностями:

• мука – 400г;
• дрожжи (свежие) – 15г;
• вода (теплая) – 200 мл;
• сахар – 100г;
• яйцо – 3 шт.;
• сливочное масло – 80г;
• изюм (светлый, без косточек) – 100г;
• мед – 80г;
• соль – 1/4 ч.л.;
• лимон (цедра) – 1 шт.;
• специи (смесь кардамона, мускатного ореха, корицы) – 1/2 ч.л.

Рецепт медового кулича с изюмом и пряностями:

1. Просеять муку. Приготовить опару: развести дрожжи теплой водой (150 мл), добавить примерно 200г просеянной муки и хорошо размешать. Накрыть миску с опарой полотенцем или пленкой и оставить в теплом месте примерно на 30-40 минут, пока опара не увеличится хотя бы в 2 раза.
2. Изюм промыть, смешать в сотейнике примерно 50 мл воды, мед, специи и цедру лимона. Варить на маленьком огне примерно 5 минут. Снять с плиты, дать остыть.В поднявшуюся опару добавить растертые с сахаром и солью яйца и оставшуюся муку. Хорошо замесить и оставить на расстойку, накрыв пленкой. Примерно через 30 минут примешать к тесту изюм в меду со специями и остатками воды, в которой распаривался изюм.
3. Добавить размягченное сливочное масло и размешивать еще минут 10.
4. Миску с тестом накрыть пленкой и оставить для расстойки не менее чем на 1 час. Оно быстро увеличивается в объеме. Когда объем теста станет в 2 раза больше, разложить его в формы для куличей, наполняя не более чем на 1/2 формы. Накрыть формы салфеткой. Дать тесту в форме хорошо подняться.
5. Формы с подошедшим тестом аккуратно перенести на противень и поставить на нижнюю полку духовки. Выпекать при температуре 180С около 10-15 минут, потом снизить температуру до 160 С и печь до готовности (примерно 15-20 минут). Готовность кулича проверить шпажкой. Готовые куличи перенести на решетку и дать остыть.
6. Для сахарной глазури взбить яичный белок с сахарной пудрой до устойчивых пиков. Покрыть верхушку куличей сахарной глазурью или украсить так, как вам привычнее. Кулич получается мягким, воздушным, с насыщенным ароматом специй.