Пикантная заготовка на зиму:пряные баклажаны с мёдом.

Рецепт кому-то может быть покажется странным,но самое интересное в этом рецепте-пикантность вкуса, получается очень вкусная и пикантная закрутка.

Ингредиенты:

• 1кг. баклажанов,
• 1 красная луковица,
• 4-5 зубчикa чеснока,
• 150 мл. мёда,
• 4 маленьких перчика чили,
• 1 столовая ложка семян кориандра,
• 1 столовая ложка зёрен горчицы,
• 1 столовая ложка семян фенхеля,
• 4 гвоздички,
• 4 лавровыx листа,
• 4 чайные ложки соли,
• 5 столовыx ложек винного уксуса,
• 400 мл.оливкового масла.

Способ приготовления:

Сначала займёмся баклажанами.

Разогреем духовку на 200 градусов.

Баклажаны моем,удаляем xвостики,нарезаем баклажаны кружочками средней толщины.

Нарезанные таким образом баклажаны раскладываем на противне,смазываем оливковым маслом и отправляем в духовку на 15 минут.

Пока баклажаны готовятся,займёмся приправами.

Лук,чеснок и перец чили чистим,перчики освобождаем от семян и мелко нарезаем:лук и чеснок-кубиками,перец тоненькими полосочками.

В сковороде разогреем пару столовыx ложек оливкового масла,сначала кидаем одновременно лук,чеснок и перец,пару минут прогреваем,затем добавляем зёрна горчицы,лавровый лист,кориандр,семена фенхеля и гвоздичку.

Ещё раз всё хорошо прогреваем и отключаем огонь.

А теперь займёмся маринадом.

Для маринада в кастрюльке нагреваем мёд (на очень слабом огне),добавляем оливковое масло,уксус и соль.

Маринад нужно просто хорошо нагреть,кипятить не обязательно.
Наши баклажаны готовы,теперь начинаем закладывать в банки наши баклажаны.
Банки должны быть уже простерилизованные.
На дно банки укладываем слой баклажан,затем посыпаем этот слой нашими приправами,потом опять слой баклажан,слой приправ и так до конца.
Когда банки будут уже полные залить их нашим горячим маринадом.
Закрыть банки герметично и убрать в прохладное место.
Через 3 недели баклажаны можно уже кушать,хранятся такие баклажаны очень долго.

Приятного аппетита!!!