Баранина с медово-гранатовой глазури

Ингредиенты

Оригинальный рецепт делает 2-4 порций

• 2 или 3, около 0,5 кг каждый — голень ягненка
• 1 чайная ложка — соли крупного помола
• ? Чайной ложки — копченая паприка
• ? Чайной ложки — свежемолотый черный перец
• ? Стакана — морковь, нашинкованная
• ? Стакана лука, нарезанного
• ? Стакана — сельдерей, нарезанный
• 2 — зубчика чеснока
• ? Стакана — помидоры консервированные, нарезанные кубиками с соком
• ? Стакана — вино белое или красное
• ? Стакана меда, плюс 2 столовые ложки для глазури
• 3 столовые ложки — патоки граната

Время приготовления:

1. Кончиком острого ножа сделать глубокие разрезы в мясистых частях баранины. Натереть поверхность солью, паприкой и перцем.
2. Выложить морковь, лук и сельдерей в мультиварку. Поместите баранину на верхней части овощей. В небольшой миске перемешайте чеснок, помидоры, вино, мед и 2 столовые ложки патоки граната до однородной массы. Полить баранину.
3. Накрыть крышкой и варить на слабом 5 часов или пока мясо не отделится кости. Убрать мясо с мультиварки. Процедить сок через ситечко в жаростойкую миску. Оставляем бульон и овощи отдельно.
4. Возвращаем мясо в мультиварку. Перемешать оставшиеся 2 столовые ложки меда и оставшийся сок граната до получения однородной массы и кисточкой смазать баранину. Отрегулируйте уровень огня до высокой. Приготовить, накрыть, 30 минут. Переверните мясо и варите еще 30 минут.
5. Между тем смешайте овощи в блендере. Процедите бульон. Добавить бульон к овощам. Пюре из овощей и бульона переложить в кастрюлю и довести до кипения. Уменьшить огонь и варить, пока соус не уменьшится на половину, примерно 20 минут.
6. Удалите ноги ягненка из мультиварки в миску. Добавьте бульон  в соус. Полейте соусом мясо.

Совет: используйте ароматный мед диких цветов, таких как люцерна или гречку по этому рецепту.