Персиковый Пирог с мёдом

Ингредиенты

Оригинальный рецепт делает 1 пирог

• 6 свежих персиков — очищенных, без косточек и нарезанные тонкими дольками
• 1/4 стакана меда
• 50 г. жидкого персикового шнапса, или больше по вкусу
• один стакан сахара
• 1 ч. ложка корицы, молотой
• 2 стол. ложки белой муки
• 2 подготовленные корки пирога

Время приготовления:

1. Поместите персики, мед, и персиковый шнапс в кастрюлю на средний огонь и готовить, пока персики размягчаются и смесь не загустеет, периодически помешивая, около 8 минут. Вмешайте сахар и корицу, пока размешиваете. Добавьте муку, помешивая, и доведите смесь до кипения. Варить на медленном огне, пока мука не загустеет, от 10 до 15 минут. Снять с огня, перенести в контейнер, и поставить в холодильник на 4 часа или на ночь.
2. Нагрейте духовку до 220 градусов С.
3. Положите нижнюю корочку пирога на противень; вырезать другие корочки в 2,5 см широкие полосы. Смажьте персиковой начинкой равномерно нижнюю корку, и сделать решетку из полосок коры, переплетите полоски друг под друга.
4. Выпекать пирог в духовке примерно 15 минут, затем вынуть и покрыть коркой с края полоскамии фольги. Вернуть в духовку и выпекать, пока сверху корочка не будет золотисто-коричневого цвета, около 30 минут. Охладите на решетке по крайней мере 2 часа перед подачей на стол.