Сладкий картофельный суп с медом

Ингредиенты

• 1 столовая ложка – оливковое масло
• 1 – лук, нарезанный кубиками
• 4 средних зубчика – чеснок, очищенный
• 6 чашек (48 унций.) – Курица или овощной бульон
• 1 фунт – сладкий картофель, очищенный и порезанный на куски
• 1 средний – красноватый картофель, очищенный и порезанный на куски
• 2 чайные ложки – соли
• 6 столовых ложек – мед
• 1 средний – красный перец, отобранный и нарезанный кубиками
• От 2 до 3 чайных ложек – порошок карри
• 1/2 чайной ложки – перец
• 1/2 чайной ложки – молотый имбирь
• 1/4 чашки – нарезанной свежей кинзы, по желанию

Способ приготовления сладкого картофельного супа с медом

1. Нагреть масло на среднем огне в суповой кастрюле. Добавить лук и обжарить до полупрозрачного, от 2 до 3 минут. Добавьте чеснок и жарить еще 1 минуту. Добавить картофель и соль. Накройте крышкой и варите на медленном огне, пока картофель не станет мягким, около 15 минут. Сделать пюре, поставить суп обратно на медленном огне и добавить 5 столовых ложек меда, сладкий перец, порошок карри, перец и имбирь. Довести до кипения, добавить по вкусу приправы. В микроволновой печи 1 столовую ложку меда в течение 5 секунд на высокой мощности. Подавать суп с небольшим количеством теплого меда и посыпать рубленой кинзой, если это необходимо.

Выход: 8 ЧАШЕК